Nutrición y Dietética en la hostelería

Del 06/05/2013 al 06/06/2013

A continuación puedes ver los objetivos y los contenidos temáticos de los que consta este curso:

Objetivos:
Objetivo general:
- El/la alumno/a será capaz de elaborar productos culinarios nutricionalmente equilibrados, mediante la adquisición de los conocimientos y técnicas sobre los aspectos nutricionales y dietéticos necesarios para ello, diversificando la oferta para responder a la actual demanda.

Objetivos específicos:
- Identificar los principales conceptos básicos utilizados en nutrición y dietética.
- Adquirir un conocimiento básico de nutrición humana.
- Conocer los alimentos primarios, las grasas y las proteínas.
- Ser capaces de relacionar la composición de una dieta equilibrada.
- Identificar las necesidades energéticas en las distintas etapas de la vida.
- Saber realizar una valoración del gasto energético.
- Saber realizar una dieta equilibrada y conocer las calorías recomendables que se han de consumir, reconocer enfermedades nutricionales y su tratamiento dietético.

Contenidos temáticos:

MÓDULO 1. Principios básicos de nutrición. (65 horas)

U.F.1. Alimentos y hábitos alimenticios. (15 horas)
Contenidos teóricos
1.1 Alimento, nutriente y dietética.
1.2 Alimentación saludable.
1.3 Hábitos alimenticios.conclusiones
Contendido prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.

U.F.2. Tipos de nutrientes
Contenidos teóricos
2.1 Hidratos de carbono
2.2 Proteínas
2.3 Grasas
2.4 Vitaminas
2.5 Agua y mineralesconclusiones
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.

U.F.3. Digestión de los nutrientes
Contenidos teóricos
3.1 La digestión estomacal.
3.2 La digestión intestinal.
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.

U.F.4. Necesidades nutritivas. (15 horas)
Contenidos teóricos
4.1 La nutrición
4.2 Las necesidades nutritivas. Necesidades energéticas.
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.

MÓDULO 2. Dietética. (35 horas)

U.F.1. Introducción a la dietética. (15 horas)
Contenidos teóricos
1.1 principios básicos de la dietética.
1.2 estimación del requerimiento medio diario
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.

U.F.2 platos, raciones y comidas. (20 horas)
Contenidos teóricos
2.1 Concepto y relación de los diferentes platos.
2.2 Concepto de ración
2.3 Raciones necesarias.
2.4 Frecuencia de las comidas
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.

MODULO 3. Enfermedades metabólicas, la dieta mediterranea. (25 horas)

U.F.1. Enfermedades metabólicas. (15 horas)
Contenidos teóricos
1.1 Diabetes mellitas
1.2 Estreñimiento
1.3 Anemia ferropénica
1.4 Anemia megaloblásticaconclusiones
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.
U.F.2. Dietas terapéuticas. Dieta mediterránea. (10 horas)
Contenidos teóricos
2.1 Principios básicos de las dietas terapéuticas
2.2 Dieta mediterránea.
Contenidos prácticos
- Cuestionario inicial.
- Cuestionario final.
- Ejercicios prácticos y supuestos.
- Ejercicios de autoevaluación.
CUESTIONARIO FINAL DEL CURSO

Contenido de los módulos adicionales:

INTERNACIONALIZACIÓN DE LA EMPRESA

U.F.1 INTRODUCCIÓN
1.1 Globalización e internacionalización
1.2 Evaluación del potencial de internacionalización de la empresa
1.3 Planificación de la internacionalización
U.F.2 INVESTIGACIÓN Y SELECCIÓN DE MERCADOS EXTERIORES
2.1 La investigación de los mercados.
2.2 Como seleccionar mercados internacionales
U.F.3 ACCESO A LOS MERCADOS
3.1 Formas de acceso comerciales
3.2 Formas de acceso no comerciales
3.3 Colaboración con otras empresas
3.4 Como elegir la forma de acceso.
U.F.4 APOYOS A LA INTERNACIONALIZACIÓN
4.1 Información y subvenciones

EMPRENDIMIENTO

U.F.1: EMPRENDER
1.1 Cultura emprendedora.
1.2 ¿Qué es ser emprendedor?
1.3 Tipos de emprendedores
1.4 Características de los emprendedores
1.5 Características de los emprendedores
1.6 Requisitos

U.F.2: LA IDEA
2.1 Reflexiona
2.2 De la idea a la empresa
2.3 La idea definitiva
2.4 Viabilidad

U.F.3: MADURAR LA IDEA
3.1 Abordar el plan de empresa
3.2 Tu guía y carta de presentación.
3.3 Tus estrategias comerciales.
3.4 Generar trabajo.
3.5 Previsiones: Haz cuentas.
3.6 Puesta en marcha.
U.F.4: AYUDAS.
4.1 Ayudas.
4.2 Empresas subvencionables.
4.3 Solicita ayuda
4.4 Requisitos.
4.5 Experiencias exitosas.

INNOVACIÓN

U.F.1: INTRODUCCIÓN
1.1 Que entendemos por innovación
1.2 Tipos de innovación en la empresa
U.F.2 ¿PUEDE INNOVAR MI EMPRESA?
2.1 El entorno de la empresa.
2.2 Las condiciones internas de la empresa
2.3 La estructura organizativa de la empresa
U.F.3 ¿QUE TÉCNICAS PODEMOS UTILIZAR PARA GENERAR IDEAS INNOVADORAS APLICABLES EN NUESTRA EMPRESA?
3.1 Creatividad
3.2 Auditoria tecnológica
3.3 Análisis de mercados
3.4 Protección de la propiedad industrial e intelectual
U.F.4 FINANCIACIÓN DE LA INNOVACIÓN
4.1 Líneas de ayuda

Este curso cuenta con la financiación y el apoyo del Servicio Público de Empleo Estatal del Ministerio de Empleo y Seguridad Social, la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo y CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos).

Duración: 125 horas horas.
Requisitos:
Curso dirigido a profesionales autónomos, trabajadores del sector hostelero y desempleados inscritos en el Servicio Público de Empleo Estatal.

Documentación necesaria:
1. Para trabajadores:
• Ficha de inscripción.
• Fotocopia del DNI.
• Fotocopia de la Tarjeta de la Seguridad Social.
• Última nómina o cuota de autónomos.

2. Para desempleados:
• Ficha de inscripción.
• Fotocopia del DNI.
• Fotocopia de la Seguridad Social.
• Tarjeta de demandante de empleo (actualizada).

Instrucciones:
Para inscripciones y consultas puedes ponerte en contacto con:

ASOHTUR - Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo.
Teléfono: 975233222 - Fax: 975233223 - Email: asohtur@asohtur.com
C/ Vicente Tutor, 6 4ªplanta 42001 Soria