Certificado de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

Del 06/05/2013 al 31/05/2013
A continuación puedes ver los objetivos y los contenidos temáticos de los que consta este curso:

Objetivos generales:

- Conseguir una correcta higiene alimentaria mediante la utilización eficaz de técnicas de manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo, valorando la importancia de las mismas para proteger y respetar la salud de los consumidores, haciendo que reciban alimentos sanos, nutritivos y apetecibles.
- Obtener el certificado acreditativo de formación para la manipulación de alimentos.

Objetivos específicos
- Adquirir conocimientos a cerca de la higiene alimentaria.
- Describir y analizar los riesgos para la salud derivados del consumo y/o la manipulación de los alimentos.
- Adquirir y aplicar las técnicas y normativa en manipulación de alimentos.
- Conocer la responsabilidad de la empresa en materia de prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

Contenidos temáticos:

Módulo 1: Normas higiénico sanitarias en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas. (3 horas)
Contenidos teóricos:
1.1 Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los
equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
1.2 Requerimiento de los establecimientos de servicio de alimentos y bebidas
1.3 Identificación y aplicación de las normas de seguridad
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Modulo 2: La cadena alimentaria. Higiene alimentaria. (3 horas)
Contenidos teóricos:
2.1: El concepto de alimento. La cadena alimentaria
2.2: Higiene alimentaria
2.3: Seguridad alimentaria
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Modulo 3. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o manipulación. (3 horas)
Contenidos teóricos:
3.1: Contaminación de los alimentos
3.2: Enfermedades de transmisión alimentaria
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Modulo 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes alimentarios. Papel del manipulador en la prevención. (4 horas)
Contenidos teóricos:
4.1 causas que contribuyan a la aparición de brotes
4.2 papel del manipulador
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Modulo 5. Medidas básicas para la prevención de la contaminación. (4 horas)
Contenidos teóricos:
5.1 importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
5.2 limpieza y desinfección
5.3 lucha contra las plagas: desratización y desinsectación
5.4 higiene de los locales y equipos
5.5 métodos de conservación
5.6 responsabilidad del manipulador en su puesto
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Módulo 6. Responsabilidad de la empresa. Sistema de autocontrol. (4 horas)
Contenidos teóricos:
6.1 análisis del puesto de trabajo y perfil profesional
6.2 condiciones generales de los comedores colectivos
6.3 sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Módulo 7. Limpieza de instalaciones y equipos de las zonas de manipulación y servicio de alimentos y bebidas. (5 horas)
Contenidos teóricos:
7.1 productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación
7.2 características principales de uso
7.3 medidas de seguridad y normas de almacenaje
7.4 interpretación de las especificaciones
7.5 sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
7.6 procedimientos habituales: tipos y ejecución
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación

Módulo 8. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de servicio de alimentos y bebidas (4 horas)
Contenidos teóricos:
8.1 uniformes de cocina: tipos
8.2 prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
8.3 uniformes del personal de restaurante-bar
Contenidos prácticos:
Cuestionario final por módulo.
Ejercicios prácticos y supuestos
Ejercicio de autoevaluación
CUESTIONARIO INICIAL DEL CURSO (Se realizará en el inicio del curso)
CUESTIONARIO FINAL DEL CURSO (Al finalizar el curso se realizará el cuestionario final)

Contenido de los módulos adicionales:

INTERNACIONALIZACIÓN

U.F.1 INTRODUCCIÓN
1.1 Globalización e internacionalización
1.2 Evaluación del potencial de internacionalización de la empresa
1.3 Planificación de la internacionalización
U.F.2 INVESTIGACIÓN Y SELECCIÓN DE MERCADOS EXTERIORES
2.1 La investigación de los mercados.
2.2 Como seleccionar mercados internacionales
U.F.3 ACCESO A LOS MERCADOS
3.1 Formas de acceso comerciales
3.2 Formas de acceso no comerciales
3.3 Colaboración con otras empresas
3.4 Como elegir la forma de acceso.
U.F.4 APOYOS A LA INTERNACIONALIZACIÓN
4.1 Información y subvenciones

EMPRENDIMIENTO

U.F.1: EMPRENDER
1.1 Cultura emprendedora.
1.2 ¿Qué es ser emprendedor?
1.3 Tipos de emprendedores
1.4 Características de los emprendedores
1.5 Características de los emprendedores
1.6 Requisitos
U.F.2: LA IDEA
2.1 Reflexiona
2.2 De la idea a la empresa
2.3 La idea definitiva
2.4 Viabilidad
U.F.3: MADURAR LA IDEA
3.1 Abordar el plan de empresa
3.2 Tu guía y carta de presentación.
3.3 Tus estrategias comerciales.
3.4 Generar trabajo.
3.5 Previsiones: Haz cuentas.
3.6 Puesta en marcha.
U.F.4: AYUDAS.
4.1 Ayudas.
4.2 Empresas subvencionables.
4.3 Solicita ayuda
4.4 Requisitos.
4.5 Experiencias exitosas.

INNOVACION

U.F.1: INTRODUCCIÓN
1.1 Que entendemos por innovación
1.2 Tipos de innovación en la empresa
U.F.2 ¿PUEDE INNOVAR MI EMPRESA?
2.1 El entorno de la empresa.
2.2 Las condiciones internas de la empresa
2.3 La estructura organizativa de la empresa
U.F.3 ¿QUE TÉCNICAS PODEMOS UTILIZAR PARA GENERAR IDEAS INNOVADORAS APLICABLES EN NUESTRA
EMPRESA?
3.1 Creatividad
3.2 Auditoria tecnológica
3.3 Análisis de mercados
3.4 Protección de la propiedad industrial e intelectual
U.F.4 FINANCIACIÓN DE LA INNOVACIÓN
4.1 Líneas de ayuda

Este curso cuenta con la financiación y el apoyo del Servicio Público de Empleo Estatal del Ministerio de Empleo y Seguridad Social, la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo y CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos).

Duración: 30 horas horas.
Requisitos:
Curso dirigido a profesionales autónomos, trabajadores del sector hostelero y desempleados inscritos en el Servicio Público de Empleo Estatal.

Documentación necesaria:
1. Para trabajadores:
• Ficha de inscripción.
• Fotocopia del DNI.
• Fotocopia de la Tarjeta de la Seguridad Social.
• Última nómina o cuota de autónomos.

2. Para desempleados:
• Ficha de inscripción.
• Fotocopia del DNI.
• Fotocopia de la Seguridad Social.
• Tarjeta de demandante de empleo (actualizada).
Instrucciones:
Para inscripciones y consultas puedes ponerte en contacto con:

ASOHTUR - Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo.
Teléfono: 975233222 - Fax: 975233223 - Email: asohtur@asohtur.com
C/ Vicente Tutor, 6 4ªplanta 42001 Soria