El congreso se celebrará el 27 y 28 de octubre en el Aula Magna Tirso de Molina de Soria. Las semana previa y posterior, complementarán al congreso una Semana de la Tapa micológica, un Concurso de Pinchos, un mercado de setas y las jornadas “Buscasetas 08”. La Junta de Castilla y León, con la colaboración de Madrid Fusión, organiza este congreso para poner en valor las posibilidades gastronómicas y turísticas de la micología y la importancia de Soria y de Castilla y León en este ámbito. Las demostraciones gastronómicas, con participantes que cocinarán en directo, contarán con el apoyo de la Escuela Regional de Hostelería de Soria.
La Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo organiza el I Congreso internacional de gastronomía micológica “Soria gastronómica”, los días 27 y 28 de octubre, en Soria. Para ello contará con el apoyo del Ayuntamiento y Diputación de Soria, titular del Aula Magna donde se celebrará el congreso, así como de la Fundación Duques de Soria, donde tendrán lugar las conferencias, talleres y las comidas, la Sociedad “Soria y Turismo” y “Madrid Fusión”.
El programa del congreso tratará distintos temas fundamentales sobre las características de los hongos y setas, su manipulación, sus técnicas culinarias, los sabores y sus armonías con el vino y otros alimentos. 22 prestigiosos cocineros de cinco nacionalidades, entre los que se encuentran Ferrán Adriá, José Mari Arzak o Carme Ruscadella, serán los encargados de las distintas ponencias y demostraciones de cocina en directo. Entre todos los cocineros suman 24 estrellas Michelín que suman entre todos. De estos profesionales de la cocina destaca la presencia de 5 cocineros de Castilla y León, Carlos de Pablo, Carlos Cidón, Fátima Pérez, Gloria Lucia Martín y Elías Martín.
Entre los objetivos de “Soria Gastronómica” está convertir por unos días a Soria y a toda la Castilla y León en el epicentro de la gastronomía micológica, potenciando este importante recurso turístico para dar a conocer la gran biodiversidad micológica de la Comunidad, su calidad y uso en la cocina de restaurantes de la región. Con la celebración de esta cumbre gastronómica internacional, la Junta de Castilla y León resalta la importancia que la micología en Soria, pionera en este ámbito en Castilla y León y España, sobre todo en su vertiente turística y gastronómica, por este motivo se cuenta también con la experiencia y colaboración de “Madrid Fusión”.
24 FM.es