ASOHTUR organiza un taller de identificación de trufas para los restaurantes sorianos

• Es una de las primeras acciones encaminadas a promocionar la Trufa Negra de Soria como producto gastronómico estrella

• Los establecimientos podrán adquirir trufa en un mercado al mayor que tendrá lugar todos los martes hasta final de temporada

• ASOHTUR ha llegado a un acuerdo con la Asociación de Truficultores Sorianos y ASFOSO (Asociación de Propietarios Forestales de Soria) para fijar calidades y precios de la trufa.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha organizado para el próximo lunes 9 de febrero un taller de identificación de trufa y una jornada de demostración de caza de trufa con perro dirigida a los restaurantes de la Agrupación que estén interesados en promocionar la Trufa Negra de Soria como parte de su oferta. El objetivo es que los establecimientos tengan información de primera mano de los propios truficultores sobre los distintos tipos de trufas y sus calidades, teniendo en cuenta que estamos en plena temporada de caza de trufa fresca en la provincia.

La jornada comenzará a las 10.30 horas, con la salida en autobús desde el Rincón de Bécquer hacia la localidad de Abejar, donde el presidente de la Asociación de Truficultores de Soria, Javier López, impartirá a los asistentes un taller sobre identificación de trufas. A las 12.00 horas la expedición saldrá hacia la finca trufera del Ayuntamiento de Abejar para asistir a una demostración de caza de trufa con perro. A continuación se regresará a Soria, en torno a las 13.30 horas.

Este taller se enmarca dentro de una serie de acciones que va a poner en marcha ASOHTUR para ayudar a los establecimientos sorianos a promocionar la Trufa Negra de Soria, siempre dentro de parámetros de máxima calidad y garantía. El objetivo final es reforzar la idea de que Soria es el mejor destino gastronómico para degustar auténtica trufa negra (Tuber Melanosporum).

En este mismo contexto, ASOHTUR ha llegado a un acuerdo con la Asociación de Truficultores de Soria y la Asociación de Propietarios Forestales de Soria (ASFOSO) para fijar calidades y precios de la Trufa Negra de Soria para sus socios, con el objeto de unificar criterios, garantizar la calidad del producto y lograr además un ahorro de entre el 15-20% respecto al precio del mercado de este producto.

Por otro lado, los establecimientos sorianos socios de ASOHTUR podrán adquirir Trufa Negra de Soria en un mercado mayorista, un punto fijo de venta que tendrá lugar todos los martes de la temporada de trufa de 10.00 a 11.00 horas en la sede de ASFOSO, en el edificio de Caja Rural de Soria en el Polígono Industrial de las Casas (Soria). Comenzará el próximo martes día 10 de febrero y se mantendrá hasta el 17 de marzo.

Todas estas actuaciones, y otras que se están ultimando, suponen una apuesta decidida de ASOHTUR y el resto de sectores implicados por la promoción de la Trufa Negra de Soria como un producto único de nuestra gastronomía, dentro de la vasta riqueza micológica de la provincia.

Estas actuaciones más las que se tienen previstas, que se darán a conocer en las próximas fechas, se enmarcan en el proyecto “Soria, la Tierra de la Trufa”, en el que se han implicado todos los sectores de la provincia que componen la cadena de valor de la trufa, desde el productor hasta el detallista, y cuenta con el apoyo de las Administraciones.