La alta cocina "pone nota" a la gastronomía soriana con un concurso de pinchos

Aprovechar los ingredientes de la alta cocina, calidad, repercusión, experiencia y nivel, para aderezar la emergente gastronomía soriana. Este es el objetivo que persigue Soria y Turismo. Para ello, la empresa ha querido "rentabilizar" la celebración del I Congreso Micológico de Soria, organizado por la Junta de Castilla y León, y conseguir que sus asociados puedan disfrutar de la aportación de los grandes restauradores y, a la vez, ofrecer sus mejores creaciones al público de la calle y a los paladares más selectos.
Para ello, Soria y Turismo ha organizado dos actividades paralelas al programa oficial. Por un lado, desde el 23 al 30 de octubre, se llevará a cabo la Semana Provincial de la tapa. Esta actividad reunirá a cerca de cincuenta establecimientos de la provincia. Durante la primera reunión celebrada el jueves, restauradores de Almazán, Vinuesa, Covaleda, Ágreda, Ólvega, Navaleno y El Burgo de Osma confirmaron su asistencia. Las tapas micológicas tendrán un precio de un 1,50 céntimos y se podrán adquirir a través de "rascas" en los propios bares participantes. Todas ellas se someterán a un veredicto popular y también al examen de un jurado profesional. Por otro lado, Soria y Turismo también ha confirmado que algunos miembros del Congreso participarán en una ruta por algunos de los locales de la capital para catar in situ las elaboraciones micológicas. Junto a los premios del jurado popular y del profesional, los organizadores han establecido una distinción para la tapa que mejor represente la Dieta Mediterránea en colaboración con la Fundación Científica Caja Rural. El palmarés se completa con una distinción a la profesionalidad que reconocerá la imagen del producto final en la barra. Para elegir este galardón se cuenta con la colaboración de la Escuela de Hostelería y Turismo.
Junto a este actividad se llevará a cabo el primer concurso de pinchos micológicos en el que participarán 15 restauradores tras la pertinente criba con premios de importante cuantía económica para los vencedores. En este caso, los cocineros deberán elaborar un pincho ante el jurado, que estará formado por cinco miembros del congreso y cinco representantes de distintos sectores de la provincia. A priori, este acto no estará abierto al público, aunque desde la organización se estudia la posibilidad de emitirlo a través de Internet. Con ambas iniciativas, los restauradores sorianos tendrán la oportunidad de ser partícipes del Congreso Micológico, inaccesible por problemas de aforo para la gran mayoría de ellos.