Gil Martínez Soto, Premio Nacional Empresa destacada en Seguridad Alimentaria 2009

Después de décadas de trabajo, la empresa Virrey Palafox lleva años acaparando reconocimiento, el último el de la Federación Española de Hostelería como Empresa destacada en Seguridad Alimentaria 2009. La entrega será el 18 de noviembre en Madrid.

Gil Martínez Soto ha sido galardonado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en la categoría de Empresa destacada en SeguridadAlimentaria 2009 dentro de la tercera edición de los Premios Nacionales de Hostelería, cuya entrega se celebrará el próximo 18 de noviembre en Madrid. La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), que fue la encargada de proponer la candidatura de este gran profesional soriano a la III Edición de Premios Nacionales de Hostelería, quiere felicitar a D. Gil Martínez Soto por este nuevo reconocimiento público a su gran trayectoria y buen hacer en el mundo de la hostelería.


El Restaurante Virrey Palafox que regenta D. Gil Martínez Soto, marcó una pauta, delimitó una conducta y abrió una espita que pronto seguirían muchos mesones, restaurantes, ayuntamientos y asociaciones rurales que se sumaron a la defensa de la matanza tradicional. Fue la respuesta de la hostelería a la desaparición de la matanza tradicional en los pueblos debido al éxodo rural, a las nuevas normativas sanitarias y a la modernización de la industria cárnica. Gil y el Virrey abrieron la espita a un tipo de cocina tradicional basada en los productos del cerdo.