Un taller de cocina abre la semana micológica de Soria

Un taller de cocina, con tres reconocidos cocineros sorianos, abre mañana la Semana Micológica de Soria, actividad organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo (ASOTHUR) con el objetivo de resaltar su valor como recurso económico en el desarrollo provincial.

Esta semana micológica, según el presidente de la citada asociación, Ángel Mayor, es una muestra del nuevo espíritu emprendedor y creativo de la sociedad soriana en su relación estrecha con las setas y permitirán al visitante a conocer y disfrutar del reino de los hongos.

Los cocineros José María Hernando, Alfredo Archiva y Jesús Jimeno, de los restaurantes Convento de San Esteban, Antonio, de Almazán, y Cintora, de El Royo, hablarán de la tradición micológica soriana, las distintas formas de cocinar las setas de cardo y dos de las grandes setas y dos de las olvidadas.

Del 9 al 15 de noviembre, ASOHTUR ha diseñado un variado programa de actividades cuyo eje central será el codiciado recurso natural.
Entre las actividades previstas se encuentran la semana de la tapa, en la que concursaran medio centenar de establecimientos de la provincia, la exposición "Expora Itinerante", y una jornada en la que el prestigioso cocinero Sergi Arola explicará el valor del recurso micológico en la cocina.

Con este programa, ASOHTUR quiere llenar el vacío dejado por la la suspensión de la segunda edición de Soria Gastronómica, cancelado por la Junta de Castilla y León este otoño por las restricciones económicas en el presupuesto.

Para el desarrollo de las actuaciones, ASOHTUR ha ido de la mano de Mercedes Molina, catedrática de Geografía Humana y decana de la Facultad de Geografía e Historia de la Universidad Complutense de Madrid, además de contar con la colaboración del Ayuntamiento de Soria y el Patronato provincial de Turismo.