Premios Nacionales de Hostelería FEHR 2009

La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha celebrado en la Quinta del Jarama de Madrid la tercera edición de los Premios Nacionales de Hostelería, que suponen el punto de encuentro de los profesionales del sector y tratan de poner en valor la importancia socioeconómica de la hostelería. El presidente de FEHR, José María Rubio, ha destacado la importancia de estos galardones que “pretenden transformar la hostelería en un sector moderno, mejor estructurado, con empresas bien gestionadas, profesionales bien formados, socialmente responsable, solidario y bien organizado asociativamente”. José María Rubio destacó la importancia del sector, que proporciona trabajo a más de 1.400.000 personas, y que cumple un importante papel en la actual coyuntura económica, ”ante la que debemos ser optimistas, ya que esta crisis servirá para reordenar el sector, estimular la competencia y obligará a que los más pequeños y medianos empresarios mejoren en la gestión de sus empresas”. Entre las claves para la salida de la crisis es necesaria la colaboración de las asociaciones, que deben centrar su esfuerzo en “ la especialización de la oferta de servicios, ser referente en la formación empresarial, en la gestión administrativa, en asesoramiento legal y en la representación sectorial” y las empresas proveedoras, “ que son parte importantísima e interesada en el desarrollo sectorial”.
Los premios, que se conceden a iniciativa de las 75 organizaciones empresariales que integran FEHR, reconocen la importante labor de personas y empresas que hayan destacado en diversas facetas de ámbito empresarial, de carácter social o de colaboración con el sector hostelero, en aspectos tan importantes como la innovación tecnológica, la calidad, la seguridad alimentaria, el compromiso con las personas con discapacidad, la promoción del patrimonio cultural español y la responsabilidad medioambiental. Para el presidente de FEHR todos los premiados que se congregaron en la gala de los Premios Nacionales de Hostelería, “han aportado y aportan valor a nuestro sector, colaboran a su mejor desarrollo y contribuyen a aumentar el prestigio social de la hostelería”.

Premiados:
Empresario Hostelero: Tomás Sanchez
Leonés de nacimiento, y vasco por convicción, toda su vida profesional se ha desarrollado alrededor del emblemático restaurante “CASA VASCA” en Deusto, donde entró como aprendiz de cafetería en 1963.
Hoy, el GRUPO CASA VASCA, cuenta con una plantilla consolidada de 341 trabajadores.
Además, Tomás Sanchez ha destacado por su labor asociativa como fundador, presidente e impulsor de la Asociación de Hostelería de Vizcaya y de la Escuela de Hostelería de Artxanda en Bilbao.

Empresa Hostelera: Grupo Abades
Desde que a principio de los años 50, Francisco Martin López regentara su primer negocio, EL BAR PACO, la familia MARTIN ARJONA, ha desarrollado un proyecto empresarial, que hoy cuenta con 27 centros de trabajo que lo convierten en referente del sector turístico de Andalucía con segmentos de negocio que abarcan una amplísima oferta hostelera que da trabajo a más de 700 profesionales.

Empresa Hostelera de Origen Español en el mundo: Grupo Lezama
Hace ahora 35 años, movido por la inquietud de formar a jóvenes sin recursos, y con el lema “no dar peces sino enseñar a pescar”, el sacerdote Luis Lezama, inaugura en Madrid la primera Taberna del Alabardero.
Su fundador ponía entonces sin saberlo, la primera piedra del GRUPO LEZAMA pionero en la implantación de la restauración española en EEUU. Hoy es un sólido grupo empresarial, con 12 restaurantes en España y EEUU, 3 escuelas de hosteleria y una fundación.

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: La Hogareña
Por su trabajo a través de la Fundación CEDEL, creada hace más de 36 años, que lucha por la integración social y laboral de todos los discapacitados mediante proyectos adaptados a sus necesidades, generando recursos, servicios, métodos de trabajo y actividades necesarias para su integración.
Entidad sin ánimo de lucro tiene un carácter social de integración, y su plantilla la componen mayoritariamente personal con algún tipo de discapacidad.

Empresa hostelera destaca en la innovación tecnológica: El Bulli taller
Gran parte del éxito de la cocina de El Bulli se encuentra en la intensa labor de investigación y desarrollo llevados a cabo en el Taller. Un laboratorio donde tecnología y alimentación se mezclan para experimentar con nuevas texturas, sabores y presentaciones, convirtiendo la cocina en un "sublime experimento".
A los resultados del trabajo de investigación realizado por EL TALLER DEL BULLI, se deben diversos conocimientos que hoy se aplican en la cocina de forma generalizada.

Empresa hostelera comprometida con la Responsabilidad Social de Empresa:Grupo Vips
Uno de los principales grupos de restauración de España con 16 marcas, 350 establecimientos y empleando a más de 10.000 profesionales.
Presente en 16 provincias españolas y en Portugal, el grupo VIPS ha destacado por sus acciones de materia de responsabilidad social, y en especial, impulsando la integración socio-laboral de colectivos desfavorecidos e inmigrantes, que suponen un magnífico ejemplo de gestión de la diversidad en el seno de las empresas del sector.

Empresa hostelera comprometida con la calidad: Restaurante Casa Edelmiro
Establecimiento centenario, fundado en 1890 por el bisabuelo del actual propietario, como casa de comidas, bar y tienda, y con el nombre de “Casa Cartuchos” la familia asturiana Blanco ha sabido, a lo largo de todos estos años, salvaguardar con cariño la tradición de los fogones asturianos, con la calidad que ello precisaba, y así, en 2001, fue el primer restaurante del Principado de Asturias en obtener la certificación de gestión de calidad.

Empresa hostelera destacada en la Seguridad Alimentaria: Gil Martínez Soto
Empresa familiar ubicada en la Villa soriana de El Burgo de Osma, celebra desde 1975, su Restaurante Virrey Palafox Las Jornadas Gastronómicas de la Matanza.
Gil Martinez Soto, fué pionero en convertir la matanza tradicional en un perfecto tándem fiesta popular-gastronomía haciendo de la carne del cerdo la base para múltiples y elaborados platos, y todo ello bajo un riguroso y estricto control de calidad e higiene alimentaria.

Empresa hostelera destacada por la Promoción de la Cultura: Hotel Monasterio de San Miguel
Ubicado en la ciudad gaditana de El Puerto de Santa Maria ,en un antiguo monasterio de 1727, es el escenario perfecto para la promoción y apoyo a la cultura a través de iniciativas como Ciclo Cultural Anual, conciertos, tertulias, obras literarias y sobre todo con las Fundaciones Jale para el Desarrollo de la Cultura e Iberoamericana de las Artes.
Todo ello acompañado de una oferta de jornadas gastronómicas de fomento de la gastronomía portuense.

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: Restaurante Gloriamar
Ubicado en la localidad valenciana de Piles, y certificado con la “Q” de calidad este restaurante, ha destacado por su implantación de sistemas y medidas medioambientales, sobre todo las destinadas al ahorro en el consumo de agua, formando parte de las 3.000 empresas de la Campaña 2008 "Ahorro y eficiencia en el consumo de agua en el sector hostelero" promovida por la Federación de Hostelería de Valencia y llevada a cabo por la Generalitat Valenciana.

Premio Especial a la Concordia “José Luis Fernández Noriega” : Joan Baptista Renart
Más de veinte años al frente del Grupo Vichy Catalán, destacada personalidad en los distintos sectores empresariales y sociales , Joan Renard sobresale muy especialmente por su implicación personal en la promoción de la cultura y la gastronomía española, su histórica colaboración con las asociaciones empresariales y su constante apoyo al asociacionismo hostelero, todo ello le hacen merecedor del premio a la concordia “José Luis Fernandez Noriega”

Reconocimientos:
Empresa: Reckitt Benckiser
Medio de comunicación: Informativos Antena 3 Tv
Persona individual: Manuel Robledo
Entidad: Euro- toques
Entidad: FACYRE
Escuela de Hostelería: Escuela de Hostelería de Barcelona
Restaurante centenario: Restaurante Lhardy.
Directivo de asociación federada: José Macías Valls
Profesional de asociación federada: Pedro de la Vega- Hazas