Los Villares, Alcores, Ventorro y Tauro ganan el Concurso de la Tapa organizado por Asohtur

La mejor tapa micológica de este año combina los hongos con el pato, el calabacín, los piñones e incluye hasta flores. La exquisitez es obra del Centro de Turismo Rural Los Villares, y el jurado calificador del concurso organizado por la Asociación Soriana de Hostelería y Turismo, Asohtur, consideró que se merecía el premio principal, dotado con 1.300 euros, de entre las 49 participantes.

“Queríamos jugar con el paladar, y que no supiera sólo a hongos”, explicó Pablo Cabezón al recoger el premio, que dedicó a su madre, “que es quien ha hecho la tapa”.

Pero no fue el único premio que se entregó ayer en la gala de Asohtur, amenizada por la orquesta Lira Numantina y con el toque de humor del Club de la Chistera, en el Palacio de la Audiencia, retransmitida para toda Castilla y León por CyL TV. La Cafetería Tauro fue la mejor tapa popular, es decir, la más valorada por los clientes participantes en la votación. La tosta de bacalao con patata y crema de hongos y setas es obra de “muchas pruebas de Nieves, mi mujer”, como comentó al recoger el premio Julio Antón. Junto al reconocimiento, el galardón consiste en 700 euros, como el resto de categorías.

La mejor tapa micológica mediterránea fue la del Restaurante Ventorro, un calabacín relleno de setas con salsa de maíz y naranja que sigue una dieta saludable. “Hicimos algo sin harinas pensando también en los celiacos”, aseguró Alicia Martín.

Y por último, la cuarta categoría fue la de mejor servicio en barra, cuyo jurado ha estado compuesto por miembros de la Escuela de Hostelería. En esta ocasión, el Restaurante Alcores fue el vencedor, con un flan micológico, alubias e introduciendo el cloruro sódico para dar el efecto deseado. José Ángel Soto agradeció el premio “al equipo del restaurante y en especial a mi madre”, afirmó ante los presentes.

Ángel Mayor, el presidente de Asohtur, fue el encargado de cerrar la gala y entre agradecimientos y reconocimientos destacó que “el objetivo está cumplido” con la Semana de la Tapa que tuvo que actuar de sustituto dado que “la Junta no organizó este año la Soria Gastronómica”. “Los hosteleros hemos apostado para poner en valor un recurso que es ahora un poco más nuestro”. Una opinión con la que coincidió el alcalde, Carlos Martínez, que habló de la micología como “un atractivo turístico”.