Soria reunirá en una cita gastronómica a 24 restaurantes con estrella Michelin

La capital soriana acogerá el 27 y 28 de octubre un congreso internacional de micológica.

La consejera de Cultura y Turismo, María José Salgueiro, presentó ayer por la mañana el I Congreso Internacional de Gastronomía Micológica "Soria Gastronómica" que se celebrará los próximos 27 y 28 de octubre en la capital soriana. El evento está organizado por la Junta de Castilla y León en colaboración con "Madrid Fusión", -cuyo presidente, José Carlos Capel estuvo presente en la presentación de ayer,- además de por diferentes instituciones sorianas.
El programa del congreso abordará diferentes asuntos en torno a los hongos y las setas, como su manipulación, sus técnicas culinarias, sus sabores y sus armonías con el vino y otros alimentos.
Y en esta reunión gastronómica estarán presentes «22 de los más importantes y prestigiosos cocineros internacionales del momento», señaló la consejera. Entre ellos, se encuentran Ferrán Adriá, José Mari Arzak y Carme Ruscadella, que estarán acompañados por cinco cocineros de Castilla y León, además de chefs procedentes de Italia, Francia y Suecia. En total, los profesionales de la cocina que participarán en este congreso suman, entre todos ellos, 24 estrellas Michelin.
La celebración, de este congreso, según señaló María José Salgueiro convertirá a Soria en el epicentro de la gastronomía micológica, «que servirá para potenciar su gran atractivo turístico en este ámbito, que es también de gran importancia para Castilla y León».
El congreso se complementará con una serie de actividades paralelas como es el caso de la Semana de la Tapa micológica, durante la semana anterior a ese evento central, en la que participarán establecimientos de la capital y de la provincia soriana. El fin de semana previo tendrá lugar un mercado de setas abierto al público en la sala de exposiciones Antonio Machado. Y desde el 3 al 9 de noviembre, se celebrará la tradicional semana gastronómica "Buscasetas".