Soria, tierra de tapas

Cuarenta restauradores de la provincia tomarán parte en la primera edición de la Semana de la Tapa que se desarrollará del 23 al 30 de octubre. Esta cita permitirá a los sorianos degustar sabrosas creaciones por un euro y medio en numerosos establecimientos de la capital, pero también en bares y restaurantes de la provincia como El Burgo de Osma, Almazán, Los Villares, Vinuesa y Molinos de Razón. Todas las tapas tendrán como rasgo principal el peso de la micología, aunque la variedad de ingredientes y técnicas de elaboración auguran un gran nivel entre todos los participantes. El boletus se ha convertido en la base de gran parte de los platos presentados.
Soria y Turismo, la comercializadora turística, ha organizado este concurso con la intención de aprovechar el tirón del Congreso Soria Gastronómica que se desarrollará los días 27 y 28 de este mes. Hacer coincidir esta actividad con la alta cocina permite, además, conseguir que una representación de los mejores cocineros del mundo puedan evaluar y puntuar el nivel de la cocina soriana.
Paralelamente también se ha organizado un concurso de pinchos que, sin embargo, no se desarrollará en los establecimientos sino que se llevará a cabo in situ en el Aula Magna Tirso de Molina para que el jurado pueda comprobar el resultado, pero también su elaboración.
Junto a los premios del jurado popular en la Semana de la Tapa y del profesional, los organizadores han establecido una distinción para la tapa que mejor represente la Dieta Mediterránea en colaboración con la Fundación Científica Caja Rural. El palmarés se completa con una distinción a la profesionalidad que reconocerá la imagen del producto final en la barra. Para elegir este galardón se cuenta con la colaboración de la Escuela de Hostelería y Turismo. Además de las creaciones que se pueden ver en estas páginas, los sorianos podrán degustar tapas en otros establecimientos como el Yantea, Apolonia, Leonor, Santo Domingo, Alameda, La Niña y el Cobijo, de Vinuesa. Todas estarán a disposición de los clientes a partir del próximo 23 de octubre.
Con ambas iniciativas, la Semana de la Tapa y el Concurso de Pinchos, los restauradores sorianos tendrán la oportunidad de ser partícipes del Congreso Micológico.