126 restaurantes elaborarán menús micológicos dentro del Busca Setas

Un total de 126 restaurantes de toda la Comunidad, diez de ellos de la provincia de Soria, participan en la Semana Gastronómica Busca Setas 2008, que fue presentada ayer en Soria y que cumple su séptima edición. Las jornadas, organizadas por la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta y Eurotoques, comenzaron ayer y se prolongarán hasta el próximo domingo 9 de noviembre.

Un evento gastronómico “que se ha consolidado”, destacó ayer la directora general de Turismo de la Junta, Rosa Urbón, quien añadió que “es un punto de referencia y una cita obligada para todos los amantes y todos los especialistas en gastronomía micológica”. Este año “el éxito está garantizado, están representadas todas las provincias de la región a través de los 126 restaurantes inscritos”. A lo largo de esta semana elaborarán un menú micológico con el ingrediente principal de las diferentes setas y hongos que existen en Castilla y León.

Esta jornada se enmarca dentro del conjunto de actos que se han puesto en marcha tomando como base el congreso Soria Gastronómica que se celebró la semana pasada y que “ha sido un éxito importante ya que hemos dado un paso clave para que Soria y Castilla y León se conviertan en un punto de referencia en la cocina gastronómica”, indicó Urbón.

Por parte de la Junta los objetivos marcados “están cumplidos”. Objetivos como “potenciar la micología como recurso económico y turístico y también dar a conocer la espléndida cocina que se está desarrollando en Castilla y León en torno a las setas”. De esta forma, continuó, “tanto Soria Gastronómica como Busca Setas consolidan a Castilla y León como un punto de referencia y hacen palpable que la cocina basada en la micología es una seña de identidad de la oferta turística de Castilla y León”.

Por su parte, el presidente de la Asociación profesional de cocineros Eurotoque, Carlos Cidón, se refirió a Soria como “la capital europea de las setas a nivel europeo” y añadió que “el resto de países valoran mucho lo que está ocurriendo en una provincia tan pequeña y, a su vez, tan micológica”.
Cidón abogó por que el congreso se vuelva a celebrar el próximo año para que Soria se convierta en la “capital culinaria micológica”.
Además, Cidón avanzó que los días 16 y 17 de este mes se celebrará un curso monográfico sobre el mundo de los hongos y de las trufas dirigido a 25 cocineros y jefes de cocina de la región e impartido en la Escuela de Hostelería de Soria. Los cocineros trabajarán con 50 variedades de setas y siete trufas.

Paquetes turísticos micológicos

La directora general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Rosa Urbón, adelantó por otro lado que el próximo año se crearán ´Paquetes turísticos micológicos´ en la Comunidad que ofrecerán al visitante la posibilidad de ir a recoger setas al bosque acompañado de un especialista micólogo para discernir las especies, dormir en las Posadas Reales de la Comunidad y comer hongos y setas en los restaurantes de la región.